Janvier 2014 : Carafes à décanter

Janvier 2014 : Carafes à décanter


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La décantation est un acte noble, qui consiste à séparer le dépôt d'un vin, (soit sa partie solide), du vin lui-même..

La décantation consiste surtout pour le vin à devoir affronter une oxygénation relativement importante, quand bien même le sommelier prend le temps de verser le vin dans la dite carafe.

Un vieux vin peut être décanté, et donc supporter cet acte, à la condition, qu'il soit bâti pour cela. Son architecture doit être très solide, puissante, sa structure opulente, et ses tanins encore présents, voire fermes.


Pour ainsi dire, un très grand vin, dans un très grand millésime comme  les vins de Bordeaux, les grands vins de la vallée du Rhône.


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